Receta tradicional de Rin Ran de Cazorla paso a paso
Plato típico de Cazorla y su sierra
El Rin Ran es un entrante tradicional de la zona de Cazorla y su sierra, ideal para preparar en la temporada de otoño. Esta receta destaca por su sencillez y facilidad de ejecución, requiriendo un tiempo total de 75 minutos para obtener un plato equilibrado a base de patata, bacalao y pimientos choriceros.
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Paso a paso
Retira las semillas de los pimientos. Cuece con las patatas peladas y troceadas durante 20–25 minutos.
Saca los pimientos y raspa su pulpa con una cuchara. Escurre las patatas y reserva un poco del agua.
Escalda el bacalao en agua apenas hirviendo durante 2–3 minutos y escúrrelo.
Maja el ajo con el comino, la pulpa de pimiento y una pizca de sal.
Chafa las patatas a mano. Añade el majado y el aceite en varias tandas. Si queda demasiado espeso, incorpora una cucharada del agua reservada.
Mezcla con el bacalao y la cebolleta picada. Termina con las aceitunas y deja enfriar.