Cómo preparar la refrescante y sencilla pipirrana jiennense
Plato típico de Jaén capital
La pipirrana jiennense es un entrante tradicional y refrescante, ideal para combatir el calor durante el verano. Este plato destaca por su sencillez y rapidez, requiriendo apenas 25 minutos de preparación y una hora de refrigeración antes de servirse.
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Paso a paso
Cuece los huevos durante 10 minutos desde que hierva el agua. Enfría, pela y separa las yemas de las claras.
Machaca el ajo con una pizca de sal y un trocito del pimiento. Incorpora las yemas.
Añade el AOVE, preferiblemente PICUAL cosecha temprana, poco a poco, trabajando el majado hasta conseguir una mezcla cremosa.
Pela los tomates y pícalos sobre un recipiente para aprovechar todo su jugo. Corta pequeño el resto del pimiento.
Mezcla las hortalizas con el majado y las claras picadas.
Incorpora el atún, prueba de sal y refrigera una hora. Remueve antes de servir.