Mantecados de huevo y AOVE

Paso a paso

1. 01

   Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.

2. 02

   Mezcla harina, 85 g de azúcar, canela y ralladura de limón.

3. 03

   Añade las yemas y el AOVE. Amasa durante 4–5 minutos, únicamente hasta conseguir una masa homogénea.

4. 04

   Coloca la masa entre dos hojas de papel de horno y estírala hasta un grosor de 1–1,5 cm.

5. 05

   Corta piezas ovaladas o redondas y colócalas separadas en una bandeja.

6. 06

   Pinta la superficie con clara ligeramente batida y espolvorea generosamente con el azúcar restante.

7. 07

   Hornea cada tanda durante 18–20 minutos a 180 °C, hasta que los bordes comiencen a dorarse.

8. 08

   Espera 5 minutos antes de moverlos, pues calientes son frágiles.

9. 09

   Enfría completamente sobre una rejilla durante 25–30 minutos. Consérvalos en una lata cerrada.