Ensalada de granada de Pegalajar

Name: Ensalada de granada de Pegalajar
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Cocina de Jaén
Ingredients: 600 g de tomates maduros.; 1 cebolleta.; 100 g de bacalao salado tipo inglés apto para consumo directo.; 1 granada grande.; 100 g de higos secos.; 50 ml de AOVE, preferiblemente picual.; 15–20 ml de vinagre de vino.

Plato típico de Pegalajar, en Sierra Mágina

Ensalada de granada de Pegalajar. Ingredientes, tiempos y elaboración paso a paso.

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COCINA DE SIEMPRE. MIRADA ACTUAL.

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 40 minutos.
Preparación: 20 minutos
Cocción: cocción, ninguna
Reposo: reposo, 20 minutos
Raciones: 4 raciones

Vamos a cocinar

Paso a paso

Comprueba que el bacalao tipo inglés sea apto para consumir directamente. Si requiere desalado, sigue las instrucciones del fabricante y mantenlo siempre refrigerado.
Lava los tomates y córtalos en dados de aproximadamente 2 cm.
Corta la cebolleta en juliana fina. Si resulta muy fuerte, déjala 10 minutos en agua helada y escúrrela.
Corta el bacalao y los higos secos en tiras pequeñas. Desgrana la granada evitando incorporar membranas blancas.
Reúne los ingredientes en una ensaladera. Añade primero el vinagre y mezcla.
Incorpora el AOVE y remueve con suavidad. No añadas sal antes de probar el bacalao.
Deja reposar en el frigorífico 20 minutos y sirve fresca.

Nuestro ingrediente esencial

El toque del AOVE

Termina la ensalada con un AOVE Picual de Jaén