Recetas de JaénJAENEA360 · Gastronomía

Almodrote de berenjenas

Plato típico de Jaén capital

Almodrote de berenjenas. Ingredientes, tiempos y elaboración paso a paso.

Ir a la receta

Comparte esta receta

Almodrote de berenjenas, plato terminado
COCINA DE SIEMPRE. MIRADA ACTUAL.
Dificultad
Intermedio
Tiempo total
80 minutos
Preparación
25 minutos
Raciones
6 raciones
Vamos a cocinar

Paso a paso

  1. Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm y pincela con 30 ml de AOVE.

  2. Gratina por tandas 5 minutos por lado.

  3. Sofríe la cebolla con el resto del aceite 10 minutos; añade ajo y cocina 2 minutos.

  4. Deja templar y mezcla el sofrito con quesos, hierbas, sal, pimienta y dos huevos.

  5. Monta parejas de rodajas con relleno y reparte por encima el tercer huevo batido.

  6. Hornea a 180 °C durante 30–35 minutos, hasta cuajar. Reposa 5 minutos.