SCA Nuestra Señora de la Fuensanta (Olisierra)

La Sociedad Cooperativa Andaluza Nuestra Señora de la Fuensanta nació en 1952 en Fuensanta de Martos, en la Sierra Sur de Jaén. Su web oficial actual cifra la base social en unos 1.200 socios y una producción media anual de entre 15 y 20 millones de kilos de aceituna, transformados en 4 a 5 millones de kilos de aceite. Elabora y envasa Aceite de Oliva Virgen y Aceite de Oliva Virgen Extra de variedad picual bajo las marcas Olisierra y Olifuente. La cifra histórica de 1.475 socios que todavía publica el directorio de ASEM se ha conservado únicamente como referencia de una fuente anterior; para esta ficha se prioriza el dato corporativo vigente. La cooperativa cuenta con tienda en línea y presenta en 2025/2026 referencias de cosecha temprana bajo su marca Olisierra.